Faceți pâine doscită

Consumul si dieta durabile și responsabile sfaturi de zi cu zi, pentru a reduce consumul de energie și apă, deșeuri ... Mananca: preparate și rețete, găsi hrană, informații sănătoase de conservare locale și de sezon produse alimentare ...
GuyGadeboisTheBack
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 17063
Înregistrare: 10/12/20, 20:52
Locul de amplasare: 04
x 5134

Re: Faceți-i pâinea dospită




de GuyGadeboisTheBack » 23/11/23, 19:58

Postez aici pentru că subiectul „organic” este blocat.
Două zile de recoltare (ieri și alaltăieri), 561 de kilograme de măsline, iar astăzi: 100 de litri mai mult ulei de măsline organic decât bio, direct de la moară. Și ouffff, este verde, tulbure, picant și divin!
Randament nu mare pentru că devreme și multă ploaie. Restul îl vom ridica (în jur de 500 de kilograme în plus) în ianuarie pentru a avea un ulei mai galben, mult mai moale și un randament mai bun.
0 x
Avatar de l'Utilisateur
plasmanu
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 2847
Înregistrare: 21/11/04, 06:05
Locul de amplasare: Viaductul 07170 Lavilledieu
x 181

Re: Faceți-i pâinea dospită




de plasmanu » 23/11/23, 20:38

Un mare norocos.
Dar cât ai plătit la moară pentru a presa toate astea?
Aici costă mai mult pe litru decât o sticlă din comerț pentru cei care își aduc propriile măsline.
Este un litru pentru 6 kilograme. Ești în unghii
0 x
„Să nu vezi răul, să nu aud răul, să nu vorbești răul” 3 maimuțe mici Mizaru
sicetaitsimple
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 10518
Înregistrare: 31/10/16, 18:51
Locul de amplasare: Normandia de Jos
x 3108

Re: Faceți-i pâinea dospită




de sicetaitsimple » 23/11/23, 20:44

GuyGadeboisLeRetour a scris:Postez aici pentru că subiectul „organic” este blocat.
Nu vă faceți griji.
MMMhh... O felie de paine Izentrop stropita usor cu ulei si pusa rapid sub gratar, cu un pahar de Plasmanu Viognier, la aperitiv ar trebui sa fie divin! Din punct de vedere geografic, nu este un „scurtcircuit”, păcat!
Janic va avea un pahar cu apă pentru a-și păstra „igiena vieții”, prea rău pentru el.
0 x
izentrop
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 14264
Înregistrare: 17/03/14, 23:42
Locul de amplasare: Picardie
x 1676
A lua legatura cu:

Re: Faceți-i pâinea dospită




de izentrop » 23/11/23, 21:06

0 x
Avatar de l'Utilisateur
plasmanu
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 2847
Înregistrare: 21/11/04, 06:05
Locul de amplasare: Viaductul 07170 Lavilledieu
x 181

Re: Faceți-i pâinea dospită




de plasmanu » 23/11/23, 21:21

Nu atât de mult...
Framantarea cu ulei de masline da o paine Ciabatta foarte moale, foarte interesanta pentru sandviciuri
0 x
„Să nu vezi răul, să nu aud răul, să nu vorbești răul” 3 maimuțe mici Mizaru
GuyGadeboisTheBack
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 17063
Înregistrare: 10/12/20, 20:52
Locul de amplasare: 04
x 5134

Re: Faceți-i pâinea dospită




de GuyGadeboisTheBack » 23/11/23, 21:37

izentrop a scris:Nu ai arătat bine

Nu mă deranja cu pâinele tale cu acizi grași trans... : Wink: : Cheesy:
0 x
izentrop
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 14264
Înregistrare: 17/03/14, 23:42
Locul de amplasare: Picardie
x 1676
A lua legatura cu:

Re: Faceți-i pâinea dospită




de izentrop » 23/11/23, 23:33

Ha! iti amintesti de obsesia celui care iti datoreaza scuze : Mrgreen: Grăsimile trans în pâinea mea Pffffffffffffff! : Roll: : Mrgreen:
1 x
Janic
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 19990
Înregistrare: 29/10/10, 13:27
Locul de amplasare: Burgundia
x 3796

Re: Faceți-i pâinea dospită




de Janic » 28/11/23, 10:04

simplu
Janic va avea un pahar cu apă pentru a-și păstra „igiena vieții”, prea rău pentru el.
Janic nu este un inventator, nici un proprietar al unui trai sanatos, este deschis tuturor celor care doresc sa reduca deficitele asigurarilor de sanatate a caror Simplet este cauza, printre altele. Păcat pentru noi cei care le plătim!
1 x
"Noi facem știința cu fapte, cum ar fi făcând o casă cu pietre: dar o acumulare de fapte nu mai este o știință decât o grămadă de pietre este o casă" Henri Poincaré
Avatar de l'Utilisateur
gfgh64
Am postat mesaje 500!
Am postat mesaje 500!
posturi: 581
Înregistrare: 23/06/23, 12:05
x 349

Re: Faceți-i pâinea dospită




de gfgh64 » 03/12/23, 21:29

izentrop a scris:Nucile amestecate de la început dau această culoare închisă.

Anul acesta recolta de nuci este scazuta, 80% pierderi cel putin, datorita muscă de coajă . Primul an în care este și el dezvoltat.

Adun toate nucile și ajung la ele ca să servească drept aprinzătoare. Vom vedea dacă se usucă suficient, altfel facem un brazier : Wink:


de fapt nu e nevoie de nuci la inceputul framantarii, e chiar enervant pentru legaturile proteice (gluten) toaca aluatul inutil, le poti adauga cu 5 minute inainte de terminarea framantarii.
este împingerea și îndreptarea care îi va da o culoare violetă frumoasă când este crudă și închisă la culoare odată gătită
0 x
Cunoașterea mare nu învață inteligența. ~ Heraclit din Efes
izentrop
expert Econologue
expert Econologue
posturi: 14264
Înregistrare: 17/03/14, 23:42
Locul de amplasare: Picardie
x 1676
A lua legatura cu:

Re: Faceți-i pâinea dospită




de izentrop » 03/12/23, 23:58

Mulțumesc pentru sfat, dar din moment ce nu frământați, aluatul este legat prin fermentare.
De acum trec nucile printr-o moară de mână, e mai fină.

De asemenea, am observat că cea mai mică manipulare a aluatului, chiar și la doar o oră după zdrobire, făcea pesmetul mai fragil, rupându-se ușor în timp ce feliau pâinea prăjită. Făinurile integrale sunt deosebite.

Chiar și făinurile fără gluten pot crește fără frământare...

0 x

 


  • Subiecte similare
    Răspunsuri
    Vizualizări
    Ultimul mesaj

Înapoi la "Consumul sustenabil: consum responsabil, alimente, sfaturi și trucuri"

Cine este conectat?

Utilizatorii care navighează în acest sens forum : Nici un utilizator înregistrat și oaspeți 72