Apa întunecată sau modul în care industriașii ne otrăvesc cu apă

Nestlé spune că majoritatea portofoliului său de alimente este nesănătos
Documentul intern spune că mărcile au performanțe slabe față de „definițiile externe ale sănătății” în fața presiunii consumatorilor



Judith Evans
Luni, 31 mai 2021 - 10:05

Cea mai mare companie alimentară din lume, Nestlé, a recunoscut într-un document intern că peste 60% din produsele sale alimentare și băuturi de consum nu îndeplinesc o „definiție recunoscută a sănătății” și că „unele dintre categoriile și produsele noastre nu vor fi niciodată „sănătoase”. 'oricât de mult renovăm”.

O prezentare vehiculată în rândul directorilor seniori la începutul acestui an, văzută de Financial Times, indică faptul că doar 37% din alimentele și băuturile Nestlé, în funcție de venituri, excluzând produsele precum hrana pentru animale de companie și nutriția medicală specializată, au un punctaj de peste 3,5 conform sistemului de rating de stele din Australia.

Acest sistem evaluează alimentele din cinci stele și este folosit în cercetări de către grupuri internaționale, cum ar fi Fundația Acces la Nutriție.

Nestlé, producătorul KitKats, Maggi fidea și Nescafé, descrie pragul de 3,5 stele drept o „definiție recunoscută a sănătății”.
Citește mai mult

În portofoliul său global de alimente și băuturi, aproximativ 70% din produsele alimentare ale Nestlé nu au atins acest prag, potrivit prezentării, împreună cu 96% dintre băuturi - cu excepția cafelei pure - și 99% din portofoliul de produse de cofetărie și înghețată Nestlé.

Apa și produsele lactate au avut performanțe mai bune, 82% din ape și 60% dintre produsele lactate atingând pragul.

„Am adus îmbunătățiri semnificative produselor noastre. . .[dar] portofoliul nostru continuă să aibă performanțe slabe față de definițiile externe ale sănătății într-un peisaj de presiune de reglementare în creștere vertiginoasă și cerințele consumatorilor”, se arată în prezentare.

Datele exclud formulele pentru sugari, alimentele pentru animale de companie, cafeaua și divizia de științe a sănătății, care produce alimente pentru persoanele cu afecțiuni medicale specifice. Aceasta înseamnă că datele reprezintă aproximativ jumătate din veniturile totale anuale ale Nestlé, de 92,6 miliarde de franci elvețieni (84,35 miliarde de euro).

Descoperirile apar pe măsură ce producătorii de alimente se confruntă cu un impuls global pentru a combate obezitatea și a promova o alimentație mai sănătoasă. Liderii Nestlé iau în considerare noi angajamente nutriționale și își propun să dezvăluie planuri în acest an.

Grupul își actualizează, de asemenea, standardele interne de nutriție, cunoscute sub numele de Nestlé Nutritional Foundation, care au fost introduse sub fostul director executiv Peter Brabeck-Letmathe, care a numit Nestlé „o nutriție, sănătate și bunăstare”.

O opțiune ar putea fi eliminarea sau înlocuirea acelor standarde pentru produsele considerate dulciuri, cum ar fi dulciurile, potrivit unei persoane familiarizate cu situația.

Mark Schneider, directorul executiv, a recunoscut că consumatorii doresc alimente mai sănătoase, dar a respins afirmațiile potrivit cărora alimentele „procesate”, inclusiv cele produse de Nestlé și alte multinaționale, tind să fie nesănătoase.

Cu toate acestea, prezentarea evidențiază produsele Nestlé, cum ar fi o pizza DiGiorno cu trei cărni, care include aproximativ 40% din aportul zilnic de sodiu recomandat al unei persoane și o pizza cu pepperoni Hot Pockets, care conține 48%.

Un alt produs, o băutură San Pellegrino cu aromă de portocale, are un „E” - cel mai prost rating disponibil în cadrul unui alt sistem de notare, Nutri-Score - cu mai mult de 7,1 g de zahăr la 100 ml, spune compania. O marcă care promovează sănătatea are un E [evaluare]?”

Separat, Nesquik cu aromă de căpșuni de la Nestlé, care este vândut în Statele Unite, conține 14 g de zahăr într-o porție de 14 g, precum și cantități mici de coloranți și arome, deși este conceput pentru a fi amestecat cu lapte. Este descris ca fiind „perfect pentru micul dejun, pentru a pregăti copiii pentru zi”.

Nestlé a declarat că „lucrează la un proiect la nivel de companie pentru a-și actualiza strategia de pionierat în domeniul nutriției și sănătății. Ne uităm la întregul nostru portofoliu în diferitele etape ale vieții pentru a ne asigura că produsele noastre ajută la satisfacerea nevoilor lor nutriționale și susțin o dietă echilibrată. ”
Baza solida

„Eforturile noastre se bazează pe o bază solidă de muncă de-a lungul deceniilor. . . De exemplu, am redus semnificativ zaharurile și sodiul din produsele noastre în ultimele două decenii, cu aproximativ 14-15% numai în ultimii șapte ani. »

Marion Nestle (fără relație), profesor invitat de științe nutriționale la Universitatea Cornell, a declarat că Nestlé și rivalii săi se vor strădui să-și facă portofoliile sănătoase în general.

„Slujba companiilor alimentare este de a genera bani pentru acționari și de a-i genera cât mai rapid și pe scară largă. Vor vinde produse care ajung la un public de masă și sunt cumpărate de cât mai mulți oameni posibil, pe care oamenii vor să le cumpere și asta este mâncarea nedorită”, a spus ea.

„Nestlé este o companie foarte inteligentă, cel puțin din întâlnirile mele cu oameni care sunt în [departamentele] lor de știință... dar au o problemă reală... Oamenii de știință lucrează de ani de zile încercând să descopere cum să reducă sarea. și conținutul de zahăr fără a modifica profilul de aromă și ghici ce, asta este greu de făcut.

Anumite produse percepute ca sănătoase, cum ar fi alternativele pe bază de plante la carne, sunt zone de creștere puternică pentru producătorii de alimente. Nestlé a vândut unele dintre diviziile sale care produceau produse mai puțin sănătoase, cum ar fi un pachet de 60% din filiala de delicatese Herta în 2019.

Nestlé s-a clasat pe primul loc printre cei mai importanți producători de alimente și băuturi din lume într-un indice din 2018 al eforturilor de a încuraja o alimentație mai sănătoasă, compilat de Fundația Access to Nutrition, deși fundația a avertizat că „toate companiile trebuie să facă mult mai mult”.

Nestlé a declarat: „În ultimii ani, am lansat mii de produse pentru copii și familii care îndeplinesc criteriile externe de nutriție. De asemenea, am distribuit miliarde de doze de micronutrienți prin produsele noastre nutritive și accesibile.

El a adăugat: „Credem că o alimentație sănătoasă înseamnă găsirea unui echilibru între bunăstare și plăcere. Aceasta include un spațiu pentru mâncăruri gourmet, consumate cu moderație. Direcția noastră de călătorie nu s-a schimbat și este clară: vom continua să ne facem portofelul mai gustos și mai sănătos.

– Drepturi de autor The Financial Times Limited 2021

Substanțele per- și polifluoroalchile, cunoscute și sub numele de PFAS, sunt o familie mare de peste 4000 de compuși chimici. Antiaderente, impermeabile, rezistente la căldură mare, PFAS-urile au fost utilizate pe scară largă încă din anii 1950 în diverse domenii industriale și produse de larg consum: textile, ambalaje alimentare, spume antiincendiu, acoperiri antiaderențe, cosmetice, produse fitosanitare etc.

Aceste substanțe chimice sunt foarte numeroase și variază în funcție de numărul de atomi de carbon care le constituie. Cu cât conțin mai mult carbon, cu atât sunt mai persistente în mediu. Una dintre cele mai cunoscute subfamilii sunt PFOA (acid perfluorooctanoic) și PFOS (perfluorooctan sulfonat), acesta din urmă fiind cel mai persistent în mediu.

Alimentele, în special cu fructele de mare, sunt surse semnificative de expunere umană la acești compuși. Pentru alimentele comune, cele mai mari concentrații de PFOA și PFOS se găsesc în crustacee și moluște. Apa destinată consumului uman (EDCH) poate fi, de asemenea, o sursă de contaminare.

Utilizarea variată a acestor compuși chimici, combinată cu natura lor foarte persistentă, duce la contaminarea tuturor mediilor: apă, aer, sol sau chiar sedimente. Unele se acumulează în organismele vii și ajung în lanțul trofic. Altele, mai mobile, sunt transportate pe distanțe foarte mari pe apă sau aer și pot fi găsite până în oceanele Arctic și Antarctic.

Putem fi astfel expuși la PFAS în mediul nostru interior, uneori la locul nostru de muncă, prin alimente sau chiar prin apa de băut pe care o consumăm.
Cum sunt reglementate PFAS?
Convenția de la Stockholm, un acord internațional (2001) care vizează reglementarea anumitor poluanți organici persistenți, reglementează mai mulți compuși din familia PFAS la nivel global: PFOS a fost restricționat din 2009, iar PFOA a fost interzis la import, export și producție din 2020. Familia perfluorhexan sulfonic acid (PFHxS) sunt considerate în viitorul apropiat sărurile și compușii aferenti acestuia.
În Europa, sunt în curs de desfășurare mai multe acțiuni pentru a completa Convenția de la Stockholm privind alte familii de compuși perfluorurați.

Toate inițiativele europene pe această temă au fost evidențiate recent în strategia Uniunii Europene pentru durabilitate în domeniul chimicalelor. Această strategie este primul pas pe drumul către ambiția „zero poluare” pentru un mediu fără substanțe toxice, anunțată în Pactul verde european.