chatelot16 a scris:în Alsacia aveți în special varză acră, care este o modalitate bună de a păstra varza ... în varză charente există doar într-o cutie de conserve
Varza verde este varză albă lacto-fermentată ... Varza verde conservată este, prin urmare, deja lacto-fermentată, cutia de conserve este doar un mod de ambalare în acest caz (se găsește frecvent și în plastic acum...)
Lacto-fermentarea poate fi diferită: în Germania și Belgia Varza este dulce-amăruie, în timp ce în Alsacia este istoric foarte acru ...
Din câte văd, a devenit destul de rar (chiar și în Alsacia) să găsești varză murată „necondiționată” (unele măcelării oferă încă „proaspete” sau în unele piețe ... cu noroc ...) .
Varza este un excelent agent anticanceros, în Belgia este obișnuit să îl aveți ... la hot dog (cu carne foarte „chimică”) ...
