Partea ascunsă a cărnii, documentar

Mmm!

Îmi pare rău pentru ignoranța mea, dar ce sunt „pătura” și „dracu”?

alain G salut

Îmi pare rău pentru ignoranța mea, dar ce sunt „pătura” și „dracu”?

primul înseamnă deschiderea către sine, adică însușirea beneficiului unei idei, a unei descoperiri în detrimentul altora. În acest caz, nu a fost cazul, ci pur și simplu o precizie pe scara degradării (pe care orice biolog o poate descrie) și nu negarea acesteia.
„I fuck it” este un joc de cuvinte pentru Janic și a dracu pe cineva înseamnă a-l deține, a-l bate la linia de sosire și, în raport cu definiția anterioară, a lua credit pentru alții.
Semantica ar trebui deci revizuită!

Christophe a scris:După carne, ouăle ... iată brânza de capră făcută din lapte de vacă

Ei bine, cel puțin este marcat! În plus, este încă bine să mănânci până miercuri ...

încă în hipermarketul pe care îl frecventez ...

odată le-am arătat că Morbier nu era Emmental ...

în serviciul public al Franței Inter, în această dimineață: ateism!

Janic a scris:în serviciul public al Franței Inter, în această dimineață: ateism!

Subiect gâlgâind nu?

Janic a scris:alain G salut

Îmi pare rău pentru ignoranța mea, dar ce sunt „pătura” și „dracu”?

primul înseamnă deschiderea către sine, adică însușirea beneficiului unei idei, a unei descoperiri în detrimentul altora. În acest caz, nu a fost cazul, ci pur și simplu o precizie pe scara degradării (pe care orice biolog o poate descrie) și nu negarea acesteia.
„I fuck it” este un joc de cuvinte pentru Janic și a dracu pe cineva înseamnă a-l deține, a-l bate la linia de sosire și, în raport cu definiția anterioară, a lua credit pentru alții.
Semantica ar trebui deci revizuită!

Mulțumesc Janic pentru această clarificare!

Conform dicționarului, Nique are o semnificație foarte largă și este oarecum confuză în ceea ce privește sensul dat aici în conversație, dar nu este folosit aici ...

Janic a scris:alain G salut

Iartă-mi ignoranța, dar ce este „pătura” ...

primul înseamnă deschiderea către sine, adică însușirea beneficiului unei idei, a unei descoperiri în detrimentul altora. În acest caz nu a fost cazul, ci pur și simplu o precizie pe scara degradării (pe care orice biolog este capabil să o descrie) și nu negarea ei ....

Se poate, de asemenea, foarte bine „trage capacul către sine” într-o „conversație” negând elementele aduse pentru a rămâne destul de liniștit pe ideea sa și pentru a „avea dreptate” ....

Prin urmare, re-citez:

Alain G a scris:Nu vorbesc despre brâu, ci de maturare!

Maturarea cărnii
În niciun caz maturizarea nu este legată de un fenomen bacteriologic. Acesta este un fenomen natural care rezultă din slăbirea legăturilor dintre fibrele musculare. Această relaxare are loc prin acțiunea diferitelor enzime, proteaze.
Reacțiile chimice apar și în lipide sub acțiunea altor enzime care dezvoltă un miros și o aromă caracteristice cărnii „coapte”. Dar dacă maturarea cărnii se prelungește prea mult, aceste lipide se deteriorează și formează compuși care dau un miros și gust rânced.

1) Confirm: maturarea (într-o cameră rece) timp de aproximativ 7 zile „transformă” carnea obișnuită în carne excelentă. (Ați fi surprins de ceea ce poate oferi o „friptură de vacă de 7 sau 8 ani” maturizată corespunzător: într-o zi, un prieten veterinar de la abatoare a organizat o „degustare oarbă”; cu o mare majoritate, lotul care a ieșit primul a fost de acest tip!).

Acest proces „costă” (ca orice stoc, sunt banii care dorm); se manipulează, iar carnea se usucă puțin (scădere în greutate) ... Deci, carnea din supermarket nu este, în general, maturizată. Cea a meșterului care face calitate, da. Nu este rar că la început, este aceeași carne!

2) Cred că este destul de tradițional să diluați laptele de capră cu laptele de vacă în formări care nu sunt „capră pură”. Există oameni cărora nu le place gustul de capră prea puternic ...

http://www.cniel.com/prodlait/fromage/C ... evre3.html

Ceea ce este mai complicat este denumirea „Tomme Chevre”. Deci acolo, producătorul a ocolit abil reglementările pentru a nu fi nevoit să indice „brânză semi-capră” (deoarece nu este capră pură) !!!

Fără etichetă de calitate, deci este o invenție comercială pură (dar nu este interzisă!). Nu știu de o definiție clară a cuvântului „tomme”, alta decât „un fel de brânză”, nici de numele „tomme de chèvre” (care s-ar fi putut opune, dacă ar exista!).

Și, desigur, fără fraude, deoarece consumatorul este informat. Se presupune că a citit eticheta !!! (nu a fost cazul lui Findus și al tuturor celorlalți ...).

Și încă unul, unul !!

Pffff Ouvaton? Ah poate este friptură bretonă cu coajă !!

pentru animal, indiferent de formă, rezultatul este același. Rămâne o barbarie, fie în detrimentul animalelor, fie al oamenilor, violența este la întâlnire! Este, de asemenea, una dintre contradicțiile acestor sisteme de sacrificiu (fie în numele unui zeu, fie al zeului stomacului), de a recomanda dragostea, mila, protecția celor mai slabi, pacea și, în același timp, să fie artizani ai violență gratuită.