Nici Quinoa nu este rea, am vorbit despre asta foarte mult în ultima vreme:
Valori nutritive pentru o porție de 100 g
Energie (kCal) 120 kCal
Proteine 4.4 g
Grăsimi 1.92 g
Carbohidrați 21.3 g
Fibra 2.8 g
Apă 71.61 g
Alcool 0 g
Cenușă 0.76 g
http://www.lanutrition.fr/fraliment/fra ... uinoa.html
Ceea ce diferențiază quinoa este conținutul ridicat de proteine. Calitatea și echilibrul proteinelor sale (între 12,5 și 16,7%) sunt mai mari decât cele ale altor cereale, iar 37% din proteinele din quinoa sunt aminoacizi esențiali.
Aminoacizii esențiali sunt elemente pe care organismul uman nu le poate produce și pe care trebuie să le extragă din dietă. O deficiență de aminoacizi limitează dezvoltarea umană, deoarece celulele țesutului mort nu pot fi reparate și nici țesutul nou nu poate fi creat în timpul creșterii. Aminoacizii esențiali pentru oameni sunt: valina, leucina, treonina, lizina, triptofanul, histidina, fenilalanina, izoleucina, arginina și metionina.
Aminoacizii pe care îi conține quinoa în cantități mai mari decât alte boabe sunt: acid glutamic, acid aspartic, izoleucină, lizină, fenilalanină, tirozină și valină. Acidul glutamic este implicat în producerea de energie pentru creier și în procesele fundamentale precum învățarea, memorarea și plasticitatea neuronală; acidul aspartic întărește funcțiile ficatului și este vital pentru menținerea sistemului cardiovascular; tirozina are o importantă funcție antistres și joacă un rol fundamental, printre altele, în lupta împotriva depresiei și anxietății; lizina, a cărei concentrație este dublă în quinoa în comparație cu alte boabe, îmbunătățește funcțiile imune ajutând la construirea anticorpilor, promovează funcțiile gastrice, contribuie la repararea țesuturilor, participă la metabolismul acizilor grași, contribuie la transferul și absorbția calciului și poate chiar, se pare, întârzie sau blochează - împreună cu vitamina C - metastazele cancerului, pentru a numi doar câteva dintre proprietățile sale terapeutice multiple. La fel ca izoleucina, leucina și valina, acestea sunt implicate împreună, printre altele, în producția de energie musculară, îmbunătățirea tulburărilor neuromusculare, prevenirea leziunilor hepatice, contribuind în același timp la menținerea unui echilibru al nivelului de zahăr din sânge.
Lipidele
Majoritatea acizilor grași din quinoa sunt mononesaturați și polinesaturați, adică includerea lor în dietă este benefică. Sunt într-adevăr
etc ..
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is- ... -value/fr/