Câtă dospire?perseus a scris:Primul meu test de fermentare lentă + semănat scăzut a fost dificil. Într-adevăr, am moștenit o hidratare a aluatului în mod clar prea importantă după 14 ore la 20 ° C.
Încerc din nou weekendul acesta prin reducerea alimentării inițiale cu apă.
Căutarea a returnat rezultatele 1202
- 18/10/19, 23:27
- Forum : Consumul durabil: consumul responsabil, sfaturi de dieta
- subiect: Faceți pâine doscită
- răspunsuri: 199
- vizualizari: 74719
Re: Faceți-i pâinea dospită
- 18/10/19, 23:26
- Forum : Consumul durabil: consumul responsabil, sfaturi de dieta
- subiect: Faceți pâine doscită
- răspunsuri: 199
- vizualizari: 74719
Re: Faceți-i pâinea dospită
J'utilise plutôt de la T80 ( https://www.lemoulindudon.fr/farine-de-ble-ancien-bio/farine-de-ble-ancien-t80-1kg-bd1 ) Cela a l'air d'être pas mal comme farine. On en discutait plus haut par rapport au gluten et aujourd'hui j'ai regardé les taux de protéines des farines en grande surface, c'est rare...
- 18/10/19, 11:40
- Forum : Combustibili fosili: petrol, gaze, cărbune și electricitate nucleară (fisiune și fuziune)
- subiect: Ne-închiderea fabricii Fessenheim, unde este escrocheria negocierilor?
- răspunsuri: 115
- vizualizari: 33964
Re: Neînchiderea centralei Fessenheim, unde se află latura negocierilor?
Ce numiți „independență”?Did67 a scris:(deci nu vizez ... autonomia! În conformitate cu filosofia mea generală: independență, o mare atenție acordată bilanțurilor / ciclurilor, dar nu și autonomiei)
- 18/10/19, 11:24
- Forum : Agricultura: probleme și poluarea, noi tehnici și soluții
- subiect: Le Potager du Sloth: Gradinarit fara oboseala mai mult Bio
- răspunsuri: 24245
- vizualizari: 3985077
Re: Le Potager du Sloth: Gradinaritul mai mult decat Bio fara oboseala
cultura endivei este un vis!
- 18/10/19, 11:00
- Forum : Consumul durabil: consumul responsabil, sfaturi de dieta
- subiect: Faceți pâine doscită
- răspunsuri: 199
- vizualizari: 74719
Re: Faceți-i pâinea dospită
D'après ce que j'ai compris, c'est aussi délicat, car l'essentiel de la fermentation due au levain se passe dans les derniers moments (avant la surfermentation). Je pense l'avoir repéré : il ne se passe pas grand chose pendant longtemps (les enzimes naturels de la farine agissent) puis à un moment l...
- 17/10/19, 18:36
- Forum : Consumul durabil: consumul responsabil, sfaturi de dieta
- subiect: Faceți pâine doscită
- răspunsuri: 199
- vizualizari: 74719
Re: Faceți-i pâinea dospită
Da, este că suntem pe 24 de ore și nu pe 20 de ore. Ceea ce corespunde cu ceea ce a funcționat pentru mine, fără exces de aciditate. Dar trebuie să urmăriți temperatura.
- 16/10/19, 16:36
- Forum : Consumul durabil: consumul responsabil, sfaturi de dieta
- subiect: Faceți pâine doscită
- răspunsuri: 199
- vizualizari: 74719
Re: Faceți-i pâinea dospită
J'ai moulu 500 gr de blé bio pour faire ce pain, 550 gr d'eau, 6 gr de gros sel. Je l'avais oublié sur la table de la cuisine. Après 20 heures de fermentation il était à son maximum. Cela dépend de ta température mais est-ce qu'il ne manque pas au moins 1h30 par rapport à ce qui est préconisé par R...
- 16/10/19, 15:49
- Forum : Agricultura: probleme și poluarea, noi tehnici și soluții
- subiect: Le Potager du Sloth: Gradinarit fara oboseala mai mult Bio
- răspunsuri: 24245
- vizualizari: 3985077
Re: Le Potager du Sloth: Gradinaritul mai mult decat Bio fara oboseala
[quote/Did67]Mais en effet, je pense que, comme le compostage, il y a des "techniques" (désherbage ou contrôle des adventices) sur lesquelles, parce qu'on est formaté, on ne s'interroge pas assez à mon avis.[/quote]Oui certainement, en tout cas c'est une "originalité" de l'approc...
- 16/10/19, 15:24
- Forum : Agricultura: probleme și poluarea, noi tehnici și soluții
- subiect: O luncă vegetală?
- răspunsuri: 631
- vizualizari: 116620
Re: O pajiște de legume?
Oh là là c'est gargantuesque ! Moi je vais en récolter seulement 2 plus 3 potimarrons. Toujours impressionnant aussi cette plante ! Et c'est vrai que quand il y a de la place et qu'on n'a plus à envisager le travail du sol on peut plus facilement imaginer de telles extensions potagères. Le problème ...
- 16/10/19, 11:51
- Forum : Agricultura: probleme și poluarea, noi tehnici și soluții
- subiect: O luncă vegetală?
- răspunsuri: 631
- vizualizari: 116620
Re: O pajiște de legume?
Il a fait beau durant le mois de septembre, il a plu, pas de gelées (Puy de Dôme, 600 m altitude). Pour moi , les tomates : plus rien. le mildiou a tout ravagé après un orage de grêle au 20 aout qui a cassé les fleurs. D'habitude on en a jusqu'aux premières gelées. Enfin on en a eu jusqu'à maintena...