Senseo HD7821 / 41

SixK a scris:Pentru cafea, „viața reală” începe de la 15 baruri

Alcooli diterpenici.
Boabele de cafea conțin în mod natural și în cantități semnificative alcooli diterpenici, inclusiv cafestol și kahweol. Acești compuși, prezenți în uleiurile boabelor de cafea, sunt eliberați la contactul cu apa fierbinte. Acestea ar crește nivelul colesterolului5. În funcție de metoda de preparare, cafeaua va conține mai mult sau mai puțin diterpene. De exemplu, cafeaua fiartă conține 1,2 mg până la 18 mg de cafestol și kahweol la 100 ml, în timp ce cafeaua espresso conține 0,2 mg până la 4,5 mg. Cafeaua filtrantă, pe de altă parte, nu conține aproape deloc (de la 0 mg la 0,1 mg).
Antioxidanți.
Cafeaua conține mai mulți compuși antioxidanți. Având în vedere frecvența consumului său, acesta poate aduce o contribuție importantă la capacitatea antioxidantă a dietei. În acest sens, un studiu norvegian arată că cafeaua este alimentul din dietă care contribuie cel mai mult la aportul total de antioxidanți la această populație6.

Un studiu a arătat că capacitatea antioxidantă a plasmei crește semnificativ după ingerarea unei singure căni de cafea cu filtru (200 ml) 7. Acest lucru sugerează că cafeaua și-ar exercita probabil efectul preventiv asupra anumitor boli datorită puterii sale antioxidante5. Printre compușii antioxidanți din cafea se numără compușii fenolici, inclusiv unele substanțe volatile produse în timpul prăjirii. Acestei substanțe volatile li se atribuie mirosul caracteristic al cafelei8,9.